Nhu cầu gia tăng đối với các hóa chất hương liệu tự nhiên đã được thúc đẩy bởi một số yếu tố, tất cả đều đẩy theo cùng một hướng. Yếu tố lớn nhất chỉ đơn giản là giá trị tiếp thị của thuật ngữ "tự nhiên, gợi lên" về mặt lý thuyết - một quá khứ đơn giản, mộc mạc mà hầu hết thế giới phát triển đã tránh xa.
Vì sợ rằng tiêu đề được coi là mở đầu khá lạc quan, cần lưu ý rằng mục đích của nó chỉ đơn giản là để hóa chất hóa học mùi hương tự nhiên nơi chúng thuộc về, tức là trong hóa học hữu cơ. (Tất cả cuộc sống được làm bằng hóa chất, sau khi tất cả.)
Trong số các hóa chất hữu cơ đầu tiên được tinh chế và đặc trưng là một số hóa chất hương tự nhiên quan trọng nhất, bắt đầu với tinh dầu bạc hà vào năm 1771 (xem T-1).
Ethyl hexanoate tự nhiên được tìm thấy tự nhiên trong các loại trái cây của Ananas sativus.
Ethyl lactate tự nhiên là một dung môi xanh có nguồn gốc từ ngô chế biến.
Allyl Hexanoateis tự nhiên Được sử dụng để điều chế dứa và các hương vị trái cây khác.
Ethyl myristate tự nhiên có mùi nhẹ, sáp, xà phòng gợi nhớ đến orris.
Ethyl oleateis một chất lỏng không màu đến màu vàng nhạt.
Diacetyl tự nhiên tồn tại rộng rãi trong nhiều loại tinh dầu thực vật, như dầu iris, dầu bạch chỉ, dầu nguyệt quế, v.v ... Nó là thành phần chính của bơ và các sản phẩm tự nhiên khác.
