Nhu cầu gia tăng đối với các hóa chất hương liệu tự nhiên đã được thúc đẩy bởi một số yếu tố, tất cả đều đẩy theo cùng một hướng. Yếu tố lớn nhất chỉ đơn giản là giá trị tiếp thị của thuật ngữ "tự nhiên, gợi lên" về mặt lý thuyết - một quá khứ đơn giản, mộc mạc mà hầu hết thế giới phát triển đã tránh xa.
Vì sợ rằng tiêu đề được coi là mở đầu khá lạc quan, cần lưu ý rằng mục đích của nó chỉ đơn giản là để hóa chất hóa học mùi hương tự nhiên nơi chúng thuộc về, tức là trong hóa học hữu cơ. (Tất cả cuộc sống được làm bằng hóa chất, sau khi tất cả.)
Trong số các hóa chất hữu cơ đầu tiên được tinh chế và đặc trưng là một số hóa chất hương tự nhiên quan trọng nhất, bắt đầu với tinh dầu bạc hà vào năm 1771 (xem T-1).
EU Natural gamma undecactone là một thành phần hương liệu.
EU Natural gamma nonalactone là chất lỏng nhờn trong suốt không màu đến màu vàng nhạt.
Gamma undecactone tự nhiên của Hoa Kỳ là một thành phần hương liệu.
Gamma dodecalactone tự nhiên của Hoa Kỳ có vị béo, mùi đào, hơi xạ hương và vị bơ giống đào.
Gamma decalactone tự nhiên của Hoa Kỳ có mặt trong nhiều loại thực phẩm và là chất lỏng gần như không màu, có mùi trái cây nồng nàn, gợi nhớ đến quả đào.
Axit axetic tự nhiên là chất lỏng hoặc tinh thể không màu có mùi chua giống như giấm và là một trong những axit cacboxylic đơn giản nhất và là thuốc thử hóa học được sử dụng rộng rãi. Axit axetic tự nhiên được ứng dụng rộng rãi làm thuốc thử trong phòng thí nghiệm, trong sản xuất xenlulo axetat chủ yếu cho phim ảnh và polyvinyl axetat cho keo dán gỗ, sợi tổng hợp và vật liệu vải. Axit axetic cũng được sử dụng rộng rãi như chất tẩy cặn và chất điều chỉnh độ axit trong công nghiệp thực phẩm.
