Dimetyl disulfua

Tên sản phẩm:

Dimetyl disulfua

từ đồng nghĩa:

DYALLYLDISULFIDE;DI(2-PROPENYL)DISULPHIDE;DIALLYL DISULPHIDE: TECH., 80%;ALLYL DISULFIDE;ALLYL DISULPHIDE;2-PROPENYL DISULPHIDE;FEMA 2028;DIALLYL DISULPHIDE

CAS:

2179-57-9

MF:

C6H10S2

MW:

146.27

EINECS:

218-548-6

Danh mục sản phẩm:

hương vị sunfua

Tệp Mol:

2179-57-9.mol

điểm sôi 

180-195 °C(sáng)

Tỉ trọng 

1,008 g/mL ở 25 °C(sáng)

mật độ hơi 

>5 (so với không khí)

áp suất hơi 

1 mm Hg (20°C)

chỉ số khúc xạ 

n20/D 1.541(sáng)

FEMA 

2028 | ALLYL DISULFIDE

Fp 

144°F

nhiệt độ lưu trữ 

2-8°C

hình thức 

dầu

màu sắc 

không màu đến màu vàng

Mùi

Diallyl disulfide là thành phần tạo mùi thiết yếu của dầu tỏi.

Mã nguy hiểm 

Xn,Xi

Báo cáo rủi ro 

22-36/37/38-10

Tuyên bố an toàn 

26-36/37/39-37/39-16-36

RIDADR 

LHQ 2810 6.1/PG 3

WGK Đức 

3

RTECS 

BB1000000

F 

13

TSCA 

Đúng

Lớp nguy hiểm 

6.1

Nhóm đóng gói 

II

Mã HS 

29309090

Dữ liệu về chất độc hại

2179-57-9(Dữ liệu về chất độc hại)

Sự miêu tả

Allyl disulfide có mùi tỏi đặc trưng. Nó được sử dụng như một chất tăng cường hương vị, chất tạo hương vị hoặc chất bổ trợ.

Cách sử dụng

Số lần sử dụng được báo cáo (ppm): (FEMA, 1994)

Danh mục món ăn 

Thường 

Tối đa. 

Đồ uống có cồn 

0.1

1

Đồ nướng 

9.09

13.16

Gia vị, gia vị 

13.82

15.21

Sữa đông lạnh 

0.1

1

Gelatin, bánh pudding 

0.5

1

Nước xốt 

2

6.5

Sản phẩm thịt 

9.4

13.1

Đồ uống không cồn 

0.07

0.68

Kẹo mềm 

0.5

1

Súp 

1

10

Sự xuất hiện tự nhiên

Thành phần chính của tinh dầu Allium sativum. Đã báo cáo tìm thấy trong hành tây (Allium cipa, L.), tỏi (Allium sativum L.), hẹ (Allium schoenoprasum L.), nira (Allium tuberosum rottl.), bắp cải sống và caucas (Allium victoralis L.).

Tính chất hóa học

CHẤT LỎNG MÀU VÀNG TRONG

Tính chất hóa học

Allyl disulfide có mùi tỏi đặc trưng. Nó được sử dụng như một chất tăng cường hương vị, chất tạo hương vị hoặc chất bổ trợ

Sự xuất hiện

Thành phần chính của tinh dầu Allium sativum. Đã báo cáo tìm thấy trong hành tây (Allium cipa, L.), tỏi (Allium sativum L.), hẹ (Allium schoenoprasum L.), nira (Allium tuberosum rottl.), bắp cải sống và caucas (Allium victoralis L.).

Công dụng

chống ung thư, kháng khuẩn, gây cảm ứng apoptosis, thuốc trừ sâu

Công dụng

Diallyldisulfide có nhiều cách sử dụng khác nhau, từ chất ức chế Cytocrome P450 đến thuốc giãn mạch và hạ huyết áp. Nằm trong nhóm các hợp chất lưu huỳnh hữu cơ, nó mang đặc tính ngăn ngừa ung thư.

Sự định nghĩa

ChEBI: Một disulfua hữu cơ trong đó nhóm hữu cơ được chỉ định là allyl. Nó đã được phân lập từ tỏi và các loài khác thuộc chi Allium.

Sự chuẩn bị

Bằng cách oxy hóa allyl mercaptan với iốt với sự có mặt của pyridin và ethanol; từ natri allyl thiosulfate với kali hydroxit.

Giá trị ngưỡng hương thơm

Phát hiện: 4,3 đến 30 ppb; Sự công nhận: 80 ppb

Giá trị ngưỡng hương vị

Đặc điểm vị giác ở mức 2 ppm: mùi hành lá và tỏi với sắc thái thịt

Liên hệ với chất gây dị ứng

Diallyldisulfide là một trong những chất gây dị ứng chính trong tỏi (Allium sativum) và hành. Trong số những bệnh nhân có kết quả xét nghiệm dương tính với tỏi, tất cả 13 người được xét nghiệm đều có phản ứng dương tính với diallyl sulfide 5% pet.

Phương pháp thanh lọc

Tinh chế disulfide bằng cách chưng cất phân đoạn cho đến khi độ khúc xạ mol phù hợp tốt với giá trị tính toán [Small et al. J Am Chem Sóc 69 1710 1947]. Nó cũng đã được tinh chế bằng sắc ký khí [thời gian lưu: Carson & Wong J Org Chem 24 175 1959, UV: Koch J Chem Soc 395 1949]. Nó có mặt trong tỏi. [Beilstein 1 IV 2098.]

Nguyên liệu thô

Allyl mercaptan