5-(2-Hydroxyethyl)-4-methylthiazole（Có thịt）

Tên sản phẩm:

5-(2-Hydroxyethyl)-4-methylthiazole（Có thịt）

từ đồng nghĩa:

A875 Cell;1-(4-methyl-5-thiazolyl)etanol;4-Methyl-5-thiazoleetanol, 98% 100ML;5-(2-HYDROXYETHYL)-4-METHYLTHIAZOLE FOR;Methyl-5-thiazoleetha;4- Methyl-5- thiazolealcohol;5-(2-Hydroxyethyl)-4-methylthiazole còn hàng Nhà máy;4-Methyl-5-Hydroxyethyl Thiazole (Thịt, Đậu & Sữa)

CAS:

137-00-8

MF:

C6H9NOS

MW:

143.21

EINECS:

205-272-6

Danh mục sản phẩm:

rượu; Thiazole; Rượu; hương vị thiazole

Tập tin Mol:

137-00-8.mol

điểm nóng chảy 

<25°C

điểm sôi 

135 °C7 mm Hg(sáng)

Tỉ trọng 

1,196 g/mL ở 25 °C(sáng)

FEMA 

3204 | 4-METHYL-5-THIAZOLEETHANOL

chỉ số khúc xạ 

n20/D 1.550(sáng)

Fp 

>230 °F

nhiệt độ lưu trữ 

Bảo quản dưới +30°C.

độ hòa tan 

rượu: hòa tan (lit.)

hình thức 

chất lỏng (trong, nhớt)

pka

14,58±0,10(Dự đoán)

màu sắc 

màu vàng đậm

Trọng lượng riêng

1.196

Mùi

mùi thịt nướng

Nhạy cảm 

mùi hôi thối

Số JECFA

1031

Merck 

14,6126

BRN 

114249

InChIKey

BKAWJIRCKVUVED-UHFFFAOYSA-N

Tham chiếu cơ sở dữ liệu CAS

137-00-8(Tham khảo cơ sở dữ liệu CAS)

Tài liệu tham khảo hóa học của NIST

5-Thiazoleetanol, 4-metyl-(137-00-8)

Hệ thống đăng ký chất EPA

5-Thiazoleetanol, 4-metyl- (137-00-8)

Mã nguy hiểm 

Xi

Báo cáo rủi ro 

36/37/38

Tuyên bố an toàn 

26-36-24/25-7/9

RIDADR 

VÀ 3334

WGK Đức 

3

F 

13

Lưu ý nguy hiểm 

Gây khó chịu/Mùi hôi thối

TSCA 

Đúng

Mã HS 

29341000

Phân tích nội dung

Nó được xác định bằng sắc ký khí (GT-10-4) bằng phương pháp cột không phân cực.

Độc tính

GRAS (FEMA)

Giới hạn sử dụng FEMA

nước ngọt, nước lạnh, kẹo, bánh nướng, thạch, bánh pudding, đường thạch, gia vị, sản phẩm thịt, súp thịt, sữa và các sản phẩm từ sữa cũng như sản phẩm ngũ cốc: 55,0mg/kg.

Tính chất hóa học

Nó xuất hiện dưới dạng chất lỏng nhờn nhớt không màu đến màu vàng nhạt. Màu sắc sẽ chuyển sang màu sẫm sau khi bảo quản lâu dài. Nó phát ra mùi hợp chất thiophene khó chịu với mùi thơm hạt tạo ra độ loãng cao. Điểm sôi là 103°C (133 Pa), hoặc 135°C (933 Pa). Nó dễ dàng hòa tan trong nước, hòa tan trong ethanol, ether, benzen và cloroform.

Ứng dụng

· Dùng làm gia vị thực phẩm tạm thời được cho phép;

· Đối với các loại hạt, sản phẩm từ sữa, sản phẩm thịt, v.v., làm dược phẩm trung gian;

· Được sử dụng để triển khai sô cô la, sữa và các loại hạt

Sự chuẩn bị

Nó thu được từ quá trình khử 4-methyl thiazole 5-ethyl acetate bằng lithium nhôm hydrua.

Sự miêu tả

4-Methy 1-5-thiazoleetanol có mùi khó chịu đặc trưng của hợp chất thiazole. Nó hơi dễ chịu và giống như hạt khi pha loãng quá mức. Nó có thể được điều chế bằng cách khử etyl-4-methylthiazole-5-acetate bằng LiAlH4; bằng cách ngưng tụ thioformamit với bromoacetopropanol hoặc với y,y-dichloro-y,ydiacetodipropyl ete.

Tính chất hóa học

4-Methyl-5-thiazoleetanol có mùi khó chịu đặc trưng của hợp chất thiazole; hơi dễ chịu, gợi nhớ đến thịt bò và giống quả hạch, ở độ pha loãng cao

Tính chất hóa học

Chất lỏng không màu đến màu vàng nhạt

Sự chuẩn bị

Bằng cách khử etyl-4-methylthiazole-5-acetate bằng LiAlH4; bằng cách ngưng tụ thioformamid với bromoacetopro panol hoặc với γ, y-dichloro-γ,γ-diacetodipropyl ete

Sự định nghĩa

ChEBI: Một 1,3-thiazole là thiazole được thay thế bằng nhóm methyl ở vị trí 4 và nhóm 2-hydroxyethyl ở vị trí 5.

Giá trị ngưỡng hương vị

Đặc điểm hương vị ở 20 ppm: vị thịt, vị nước, vị rang, vị kim loại và vị hạt.

Sản phẩm chuẩn bị

2-[2-(4-Fluorophenyl)-2-oxo-1-phenyletyl]-4-metyl-3-oxo-N-phenylpentanamide

Nguyên liệu thô

Liti nhôm hydrua->THIOFORMAMIDE->4-Methylthiazole