|
Tên sản phẩm: |
3-Mercapto-2-methylpenta-1-ol |
|
Từ đồng nghĩa: |
3-MERCAPTO-2-METHYLPENTANOL; 3-Mercapto-2-methylpenta-1-ol; 3 - mercaptoacetic - 2 - rượu methyl e, 2-Methyl-3-sulfanylpentan-1-ol; 1-OL (RACEMIC); 1-Pentanol, 3-mercapto-2-methyl- |
|
CAS: |
227456-27-1 |
|
MF: |
C6H14OS |
|
MW: |
134.23976 |
|
EINECS: |
927-385-6 |
|
Danh mục sản phẩm: |
hương vị thiol |
|
Tập tin Mol: |
227456-27-1.mol |
|
|
|
|
Điểm sôi |
205,0 ± 23,0 ° C (Dự đoán) |
|
tỉ trọng |
0,959 ± 0,06 g / cm3 (Dự đoán) |
|
Fema |
3996 | 3-MERCAPTO-2-METHYLPENTAN-1-OL (RACEMIC) |
|
pka |
10,50 ± 0,10 (Dự đoán) |
|
Số JECFA |
1291 |
|
Tính chất hóa học |
3-Mercapto-2-methylpentan-1-ol (racemic) là một loại mercaptan có mùi rất cao với mùi thơm giống như hành tây hoặc tỏi tây. Chất lượng hương vị được báo cáo phụ thuộc mạnh mẽ vào nồng độ. |
|
Tần suất xảy ra |
Báo cáo có mặt trong hành tây. |
|
Sự chuẩn bị |
Được điều chế bằng phản ứng aldol có tính diastereoselective cao bằng cách sử dụng quy trình phụ trợ choper với quá trình tạo dẫn xuất tiếp theo để thu được hợp chất enantiopure. |
|
Giá trị ngưỡng hương thơm |
Ở nồng độ thấp (0,5 ppb), có thể cảm nhận được mùi thơm của nước dùng thịt, mồ hôi, hành tây và tỏi tây. |
