2,3-Butandion

Tên sản phẩm:

2,3-Butandion

từ đồng nghĩa:

dimnertong;2,3-Butanedione 2,3-Diketobutan Dimethylglyoxal;2,3-Butanedione 97%;Hai2,3-butylketon;2, 3 - butyl diketon;2,3-DIOXOBUTane;2,3-DIKETOBUTANE;2,3-BUTANEDIONE

CAS:

431-03-8

MF:

C4H6O2

MW:

86.09

EINECS:

207-069-8

Danh mục sản phẩm:

Xeton;Các khối xây dựng hữu cơ;B;Các phân tử nhỏ có hoạt tính sinh học;Các khối xây dựng;C3 đến C6;Các chất hữu cơ;Hóa sinh;Thuốc thử cho Oligosaccharide Tổng hợp;Hương vị xeton;Hợp chất cacbonyl;Sinh học tế bào;Tổng hợp hóa học

Tập tin Mol:

431-03-8.mol

điểm nóng chảy 

-4--2°C

điểm sôi 

88°C(sáng)

Tỉ trọng 

0,985 g/mL tại 20°C

mật độ hơi 

3 (so với không khí)

áp suất hơi 

52,2 mm Hg (20 °C)

FEMA 

2370 | DIATTYL

chỉ số khúc xạ 

n20/D 1.394(sáng)

Fp 

45°F

nhiệt độ lưu trữ 

2-8°C

độ hòa tan 

200g/l

hình thức 

Chất lỏng

màu sắc 

Màu vàng trong

giới hạn nổ

2,4-13,0%(V)

Ngưỡng mùi

0,00005ppm

Độ hòa tan trong nước 

200 g/L (20 oC)

Số JECFA

408

Merck 

14,2966

BRN 

605398

Sự ổn định:

Ổn định. Dễ cháy. Không tương thích với axit, bazơ mạnh, kim loại, chất khử, chất oxy hóa đại lý. Bảo vệ khỏi độ ẩm và nước. Lưu ý điểm chớp cháy thấp.

InChIKey

QSJXEFYPDANLFS-UHFFFAOYSA-N

Tham chiếu cơ sở dữ liệu CAS

431-03-8(Tham khảo cơ sở dữ liệu CAS)

Tài liệu tham khảo hóa học của NIST

2,3-Butanedione(431-03-8)

Hệ thống đăng ký chất EPA

2,3-Butandion (431-03-8)

Mã nguy hiểm 

F,Xn

Báo cáo rủi ro 

11-20/22-38-41-36/38-20/21/22-37/38

Tuyên bố an toàn 

9-16-26-37/39-36/37/39-39

RIDADR 

LHQ 2346 3/PG 2

WGK Đức 

2

RTECS 

EK2625000

F 

13

Nhiệt độ tự bốc cháy

365°C

TSCA 

Đúng

Lớp nguy hiểm 

3

Nhóm đóng gói 

II

Mã HS 

29141990

Dữ liệu về chất độc hại

431-03-8(Dữ liệu về chất độc hại)

Độc tính

LD50 qua đường uống ở chuột: 1580 mg/kg (Jenner)

Phân tích nội dung

Nội dung của 2,3-Butanedione được phân tích theo phương pháp 1 (phương pháp hydroxylamine) của phương pháp phân tích aldehyd và ketone (OT-7). Khối lượng mẫu là 500 mg. Hệ số tương đương (e) trong tính toán là 21,52. Phù hợp để phân tích sử dụng cột không phân cực trong GT-10-4.

Độc tính

Không được chỉ định bởi ADI (FAO/WHO,1994)
GRAS(FEMA；FDA,§184．1278,2000)

Hạn chế về số lượng

FEMA(mg/kg): FEMA(mg/kg): nước ngọt 2,5；đồ uống lạnh 5,9；đồ ngọt 21；sản phẩm bánh mì44；bánh pudding 19；kẹo cao su 35；rút ngắn 11.

Tính chất hóa học

Màu vàng sang màu vàng chất lỏng màu xanh lá cây, mùi thơm dạng kem sau khi pha loãng số lượng lớn (1mg/kg), hơi nước cao áp suất là, bay hơi nhanh ở nhiệt độ phòng, điểm nóng chảy-3 ~ -4oC, điểm sôi 87 ~ 88oC, điểm chớp cháy 13oC. Hòa tan trong ethanol, ether, hầu hết dầu không bay hơi và propylene glycol, hòa tan trong glycerin và nước, không tan trong dầu khoáng. Các sản phẩm tự nhiên tồn tại trong dầu nguyệt quế, dầu ajawa, dầu rễ cây bạch chỉ, quả mâm xôi, dâu tây, kem, rượu vang, v.v. Bởi vì nó là dễ bay hơi, nó chỉ tồn tại trong sản phẩm chưng cất sơ cấp và chưng cất nước. 

Cách sử dụng

Nó đáp ứng GB 2760—1996 tiêu chuẩn về gia vị ăn được hiện nay. Nó chủ yếu được sử dụng cho việc chuẩn bị tinh chất thực phẩm như kem, lên men phô mai và cà phê tinh chất đánh máy, được sử dụng trong sữa, bơ, bơ thực vật, pho mát, kẹo và các loại khác hương vị, chẳng hạn như quả mọng, caramel, sô cô la, cà phê, anh đào, đậu vani, mật ong, ca cao, trái cây, rượu vang, hương thơm, rượu rum, các loại hạt, hạnh nhân, gừng, v.v. Nó cũng có thể được sử dụng trong tinh chất hương trái cây tươi để trang điểm hoặc tạo kiểu mới tinh chất ở lượng vết, và được sử dụng làm chất làm cứng gelatin và chất kết dính ảnh.

Sản xuất

Trong tự nhiên, Diaxetyl tồn tại rộng rãi trong nhiều loại tinh dầu thực vật, như dầu iris, dầu bạch chỉ, dầu nguyệt quế, v.v. Nó là thành phần chính của bơ và các loại tự nhiên khác hương thơm sản phẩm.
Trong công nghiệp, metyl etyl xeton được xử lý bằng axit nitrit để tạo ra diacetylmonoxim. Diacetylmonoxime sau đó bị phân hủy bởi axit sulfuric thành sản xuất Butanedione. 
Diacetyl có thể thu được bằng phương pháp ion hóa hóa học từ hàm lượng cao của tinh dầu. Hai phần axit photphoric được thêm vào một phần của tinh dầu để
tạo thành chất cộng kết tinh CH3CO-COCH3. Butanedione được phát hành sau bổ sung nước. Việc bổ sung quá nhiều axit photphoric sẽ dẫn đến chất lỏng thêm sản phẩm.
Diacetyl có thể thu được bằng quá trình lên men đặc biệt của glucose.
Diacetyl có thể được tổng hợp bằng cách sử dụng methyl ethyl ketone làm nguyên liệu thô.
Diacetyl bị oxy hóa bởi natri nitrit với sự có mặt của axit clohydric,
Sau đó, quá trình chưng cất được thực hiện sau khi thủy phân trong sự hiện diện của axit sulfuric để tạo ra Butanedione.

Loại

chất lỏng dễ cháy

Độc tính cấp tính

Chuột miệng LD50: 1580mg/kg, chuột uống: 250 mg/kg

Dữ liệu kích thích

Da thỏ 500 mg/24h giữa

Tính dễ cháy và nguy hiểm đặc điểm

Dễ cháy trong trường hợp lửa, nhiệt độ cao và chất oxy hóa, Đốt cháy tạo ra khói khó chịu.

Kho

Thông gió và khô ráo kho có nhiệt độ thấp. Tách khỏi chất oxy hóa, axit.

Tính chất hóa học

chất lỏng với mùi giống bơ

Tính chất hóa học

2,3-Butanedione là một thành phần của nhiều hương liệu trái cây và thực phẩm và được biết đến như là một thành phần của bơ. Nhiều phương pháp được biết đến để sản xuất nó, ví dụ, dehydro hóa 2,3-butanediol bằng chất xúc tác crom đồng. Sản xuất công nghệ sinh học ở quy mô công nghiệp được đề cập. Nó được sử dụng chủ yếu ở hương thơm cho bơ và hương rang. Số lượng lớn được sử dụng để hương liệu bơ thực vật; một lượng nhỏ được sử dụng trong nước hoa.

Tính chất hóa học

Diacetyl có rất mùi bơ nồng nặc trong dung dịch rất loãng.

Sự xuất hiện

Báo cáo trong các loại dầu của: thông Phần Lan, bạch chỉ và hoa oải hương; trong những bông hoa của Polyalthia canangioides Boerl. var. angustifolia và Fagroea racemosa Jack. các Các loại cây sau đây cũng được báo cáo là có chứa diacetyl: Monodora grandiflora Benth., Magnolia tripetale L., Ximenia aegyptiaca L., Petasites Fragrans Presl., nhiều loại hoa thủy tiên và hoa tulip. Nó đã được xác định trong một số loại rượu vang, hương thơm tự nhiên của quả mâm xôi và dâu tây, và các loại dầu của hoa oải hương, lavandin, phong lữ Réunion, sả Java và Cistus ladaniferus L. Người ta cũng cho biết nó được tìm thấy trong quả ligonberry, ổi, quả mâm xôi, dâu tây, bắp cải, đậu Hà Lan, cà chua, giấm, các loại pho mát, sữa chua, sữa, bơ, thịt gà, thịt bò, thịt cừu, thịt lợn, rượu cognac, bia, rượu vang, rượu whisky, trà và cà phê.

Công dụng

2,3-Butanedione là một chất tạo hương vị là chất lỏng trong suốt màu vàng đến xanh hơi vàng với mùi mùi hăng nồng. Nó còn được gọi là 2,3-butanedione và có tính chất hóa học tổng hợp từ metyl etyl xeton. Nó có thể trộn lẫn trong nước, glycerin, rượu, ete và trong dung dịch nước rất loãng, nó có tính chất đặc trưng mùi bơ và hương vị.

Công dụng

Làm bất hoạt aminopeptidase-N.1 Quá trình ngưng tụ cyclo với các amin đã được sử dụng để tạo thành triazine2 và pteridine hệ thống vòng.3 Cũng được sử dụng làm tiền thân của α-diones.4

Công dụng

Người mang hương thơm của bơ, giấm, cà phê và các thực phẩm khác.

Sự định nghĩa

ChEBI: An alpha-diketone là butan được thay thế bằng nhóm oxo ở vị trí 2 và 3. Nó là một chất chuyển hóa được tạo ra trong quá trình lên men malolactic.

Sự chuẩn bị

Từ metyl etyl xeton bằng cách chuyển thành hợp chất isonitroso và sau đó phân hủy thành diacetyl bằng thủy phân bằng HCl; bằng cách lên men glucose thông qua methyl acetyl carbinol.

Giá trị ngưỡng hương thơm

Phát hiện: 0,3 đến 15 ppb: công nhận: 5 ppb

Giá trị ngưỡng hương vị

Hương vị đặc tính ở 50 ppm: ngọt, bơ, kem và sữa.

Mô tả chung

Rõ ràng không màu chất lỏng có mùi giống clo mạnh. Điểm chớp cháy 80°F. Ít đậm đặc hơn nước. Hơi nặng hơn không khí.

Phản ứng không khí và nước

Rất dễ cháy. Hòa tan trong nước.

Hồ sơ phản ứng

2,3-Butanedione là một chất lỏng dễ cháy, b.p. 88°C, độc vừa phải. Khi đun nóng đến phân hủy 2,3-Butanedione phát ra khói cay và khói [Sax, 9th ed., 1996, p. 544].

Mối nguy hiểm cho sức khỏe

Hít phải hoặc tiếp xúc với vật liệu có thể gây kích ứng hoặc bỏng da và mắt. Lửa có thể tạo ra khí gây khó chịu, ăn mòn và/hoặc độc hại. Hơi có thể gây chóng mặt hoặc nghẹt thở. Dòng chảy từ hệ thống kiểm soát hỏa hoạn có thể gây ô nhiễm.

Nguy cơ hỏa hoạn

DỄ CHÁY CAO: Sẽ dễ dàng bắt lửa bởi nhiệt, tia lửa hoặc ngọn lửa. Hơi có thể tạo thành chất nổ hỗn hợp với không khí. Hơi có thể di chuyển đến nguồn gây cháy và bốc cháy trở lại. Hầu hết các hơi đều nặng hơn không khí. Chúng sẽ lan dọc theo mặt đất và thu thập ở những khu vực thấp hoặc chật hẹp (cống, tầng hầm, bể chứa). Nguy hiểm nổ hơi trong nhà, ngoài trời hoặc trong cống rãnh. Nước chảy vào cống có thể gây cháy, nổ nguy hiểm. Thùng chứa có thể phát nổ khi bị nung nóng. Nhiều chất lỏng nhẹ hơn nước.

Hồ sơ an toàn

Một chất độc bởi đường uống và đường trong phúc mạc. Một chất gây kích ứng da. Con người hít phải mối nguy hiểm trong sản xuất bỏng ngô. Dữ liệu đột biến ở người được báo cáo. Dễ cháy chất lỏng. Nguy hiểm cháy nổ khi tiếp xúc với nhiệt hoặc ngọn lửa. Để chữa cháy, sử dụng bọt cồn, CO2, hóa chất khô. Khi đun nóng để phân hủy nó phát ra khói cay và khói. Xem thêm KETONES.

Độc chất học

Diaxetyl là một chất lỏng di động màu vàng nhạt hoặc vàng lục. Nó có sức mạnh rất lớn và có mùi bơ lan tỏa, hăng nồng và thường được sử dụng để tạo hương vị các chế phẩm, bao gồm bơ, sữa, kem và pho mát. Diaxetyl được tìm thấy có khả năng gây đột biến trong thử nghiệm Ames được tiến hành trong nhiều điều kiện khác nhau với chủng Salmonella typhimurium. Ví dụ, diacetyl bị gây đột biến bởi TA100 trong trường hợp không có hoạt hóa trao đổi chất S9 ở liều lên tới 40 mM/đĩa. Nó gây đột biến trong xét nghiệm Ames biến đổi ở các chủng Salmonella typhimurium TA100 có và không có kích hoạt S9. LD50 cấp tính qua đường uống của diacetyl ở chuột lang được tính là 990 mg/kg. LD50 cấp tính qua đường miệng của diacetyl ở chuột đực được tính là 3400 mg/kg và ở chuột cái, LD50 được tính là 3000 mg/kg. Khi chuột đực và chuột cái được dùng qua ống thông với liều hàng ngày là 1, 30, 90 hoặc 540 mg/kg/ngày diacetyl trong nước trong 90 ngày, liều cao gây thiếu máu, giảm tăng cân, tăng tiêu thụ nước, tăng số lượng bạch cầu và tăng tỷ lệ tương đối trọng lượng của gan, thận, tuyến thượng thận và tuyến yên. Dữ liệu cho khả năng gây quái thai và gây ung thư không có sẵn. Mặc dù FDA đã khẳng định diacetyl GRAS là chất tạo hương vị, carbonyl trọng lượng phân tử thấp, chẳng hạn như formaldehyde, acetaldehyde và glyoxal đã được báo cáo là có chứa một độc tính mãn tính nhất định.

Tính gây ung thư

Diacetyl đã được thử nghiệm vì khả năng gây ra khối u phổi nguyên phát ở chuột chủng A/He. Những con chuột nhận được ba mũi tiêm diacetyl IP mỗi tuần trong 8 tuần và đã bị giết 24 tuần sau lần tiêm đầu tiên. Tổng liều diacetyl đã cho là 1,7 hoặc 8,4 g/kg. Số lượng khối u phổi ở chuột tiếp xúc với diacetyl là không khác biệt đáng kể so với chuột đối chứng.
Các xét nghiệm sinh học về khả năng gây ung thư qua đường hô hấp ở chuột Wistar Han và chuột B6C3F1 tại mức phơi nhiễm 0, 12,5, 25 và 50 ppm đang được tiến hành theo Chương trình chất độc quốc gia.

Phương pháp thanh lọc

Làm khô biacetyl trên CaSO4 khan, CaCl2 hoặc MgSO4, sau đó chưng cất trong chân không dưới điều kiện nitơ, lấy phần giữa và bảo quản ở nhiệt độ Đá khô trong bóng tối (để ngăn chặn sự trùng hợp). [Beilstein 1 IV 3644.]

Sản phẩm chuẩn bị

1,4-Butanediol-->Acetonylaceton-->Axit Ursodeoxycholic-->2-AMINO-6,7-DIMETHYL-4-HYDROXYPTERIDINE-->Tetramethylpyrazine-->Clethodim-->2-AMINO-6,7-DIMETHYL-4-HYDROXY-5,6,7,8-TETRAHYDROPTERIDINE MONOHYDROCHLORIDE-->DL-Tyrosine-->3-Hydroxy-2-butanone-->2,3-Dimethylpyrazine-->sắc tố màu vàng 155-->diacetyl tartaric acid ester ofmono-and diglyceride-->Sản phẩm chưng cất ban đầu

Nguyên liệu thô

Etanol-->Axit sunfuric-->Natri nitrit-->2-Butanone-->Selenium dioxide-->Methyl vinyl ketone-->AROMA-->1-BUTEN-3-YNE-->Dầu Orris-->DẦU LAUREL TỪ LAAURUS NOBILIS-->Dầu bạch chỉ-->Hợp chất đánh bóng, màu vàng