Ngành công nghiệp nước hoa (viết tắt của ngành công nghiệp nước hoa) là một ngành có lợi cho cuộc sống của mọi người. Nhiệm vụ và mục đích chính của nó là làm cho các sản phẩm của mình có mùi thơm và hương thơm, để thỏa mãn niềm vui thích và hương vị của mọi người và cải thiện chất lượng cuộc sống của mọi người. Công nghiệp nước hoa là một thành phần của ngành công nghiệp hóa chất tốt. Nó có các đặc tính giống và khác nhau như các ngành công nghiệp hóa học khác. Nó cũng chứa các kiến thức về thực vật học, phân loại thực vật và trồng trọt, động vật học và các ngành khác. Chất lượng của các loại gia vị, ngoài các chỉ số vật lý và hóa học, chủ yếu phụ thuộc vào chất lượng của hương thơm, mùi thơm, hiện tại mùi thơm, chỉ số cảm nhận mùi hương, không có dụng cụ nào có thể đo lường được, vì vậy việc sử dụng mùi để đánh giá mùi thơm và hương vị là công nghệ cần thiết trong sản xuất hương thơm.
Tinh chất là sản phẩm cuối cùng của nước hoa, nó là một loại sản phẩm được pha trộn bởi nhiều loại nước hoa tự nhiên và hương liệu tổng hợp, nó có thể được áp dụng trực tiếp cho tất cả các loại sản phẩm hóa học và thực phẩm hàng ngày. Hương vị đóng một vai trò quan trọng trong hơn 200 giống của 15 loại sản phẩm hóa học hàng ngày và 60% các sản phẩm công nghiệp thực phẩm có mối quan hệ chặt chẽ với hương vị. Lượng nước hoa trong các sản phẩm hóa học hàng ngày là 0,1% ~ 2%, lượng nước hoa lớn hơn, khoảng 5% ~ 20%; Liều lượng thực phẩm là 0,05% ~ 0,3%, nhưng nó ảnh hưởng trực tiếp đến giá trị sử dụng và lợi ích kinh tế của các sản phẩm nước hoa.
Trung Quốc đã biết sử dụng các loại gia vị từ thời triều đại Yin và shang, nhưng tất cả chúng đều được làm từ các nguyên liệu động vật thơm (thực vật) tự nhiên, như xạ hương và cầy hương. Những cây như hoa hồng, hoa osmanthus; Trái cây như cam, chanh; Vỏ cây như quế; Lá cây như bạc hà, húng quế, v.v ... Thân rễ có mống mắt, rễ thơm; Hạt giống có thì là và như vậy. Chi tiêu cho các loại gia vị của các nhà cai trị của triều đại nhà Minh và nhà vua rất đáng kinh ngạc. Với sự phát triển của khoa học hiện đại, tinh dầu có thể được chiết xuất từ các nguyên liệu thơm, và có thể được tạo thành tinh chất bởi tinh dầu. Hương vị đã trở thành cuộc sống hàng ngày của quần chúng nhân dân, như sản phẩm giặt, mỹ phẩm, có hương vị hóa học hàng ngày; Có những tinh chất cho thực phẩm trong kẹo, bánh quy, bánh ngọt và đồ uống; Hương thuốc lá thuốc lá: bây giờ có nhiều gia đình trong đồ uống, bánh mì hấp và thực phẩm khác để thêm hương, một số sản phẩm công nghiệp cũng được thêm hương, có thể thấy rằng hương vị được sử dụng rộng rãi.
Năm 1921, công ty nước ngoài jianchen và nhà thuốc deji cũ được thành lập sớm nhất ở Thượng Hải. Dược phẩm Huamei và dược phẩm phương Tây khác chỉ bán lại tinh chất nhập khẩu. Năm 1924, ba anh em, ye xinnong, đã thành lập một nhà máy hóa chất để chiết xuất tinh dầu từ thực vật thơm tự nhiên. Được thành lập vào năm 1927 bởi nhà máy chế tạo nước hoa Zheng Tingrong jia fu, cũng có một chi nhánh mới trước và sau chiến thắng, vị tướng này có thể nói rằng hương vị là sự nảy mầm và phát triển của công nghiệp mới nổi Li Runtian (1894 ~ 1960) vào năm 1932 để mua bản gốc với tư cách là một bộ trưởng của thương hiệu công ty nước ngoài, chuyên về hương vị, rất nhiều tiền và thuê cực mà gehl, (s. Nagel tìm thấy) cho các nhà flavourist làm cho nhà máy jian I cải thiện chất lượng của tinh chất thương hiệu "đại bàng", và hình thành việc sử dụng mỹ phẩm, xà phòng, ăn được, hương thuốc lá, giống của thiết kế và màu sắc được hoàn thành từng bước.
Nagel đã làm việc bốn hoặc năm năm tại nhà máy kanchen trước khi rời đi vào đêm trước cuộc chiến tranh chống lại sự xâm lược của Nhật Bản. Trong nhiệm kỳ của mình tại nhà máy jianchen, ông đã giúp li runtian cũng đào tạo rất nhiều tài năng về nước hoa, bao gồm dai ziying, jiang qingru, wang qingyuan và những người khác. Sau chiến thắng của cuộc kháng chiến chống xâm lược của Nhật Bản, tổ chức công nghiệp nước hoa Thượng Hải đã thành lập hội đồng thương mại ngành công nghiệp nước hoa và li runtian được bầu làm chủ tịch hội đồng thương mại. Đồng thời hàng hóa nước ngoài nối lại nhập khẩu, một mối đe dọa lớn đối với các nhà máy sản xuất nước hoa mới nổi, nhờ thành lập hội đồng thương mại, chủ trương chỉ nhập khẩu hương vị và không nhập khẩu hương vị, sản xuất hương vị trong nước để có được một cuộc sống. Sau năm 1949, dưới sự hỗ trợ mạnh mẽ của chính phủ Trung Quốc, hương vị thực phẩm đã được mua và bán độc quyền bởi bộ phận thương mại công nghiệp hóa chất, và công thức thống nhất của hương vị thực phẩm đã được hình thành. Năm 1956, chính phủ đã cải chính ngành công nghiệp gia vị và thực hiện một loạt các biện pháp để đóng, dừng, hợp nhất và chuyển giao theo phương thức sản xuất và tính chất sản phẩm của từng nhà máy theo kế hoạch và từng bước. Đồng thời, một viện nghiên cứu gia vị quốc gia được thành lập như một trung tâm nghiên cứu cho ngành công nghiệp gia vị. Ngành công nghiệp thực phẩm trung ương đã thành lập nhà máy sản xuất hoa guangzhou thuộc sở hữu nhà nước đầu tiên thành nhà máy sản xuất nước hoa guangzhou baihua) sau đó (chủ yếu sản xuất chiết xuất hoa nhài tự nhiên, sau đó với tài nguyên thực vật thơm của các tỉnh của đất nước này ở cây kim ngân, cistus (mực), fuzhou (hoa nhài, michelia ), chengdu (chanh, cam), zhangzhou, cây osmanthus (LAN), guilin, kunming (rêu cây, geranyl), nanjing (ladanum) và những nơi khác đã thành lập một nhà máy sản xuất nước hoa địa phương. gia vị tự nhiên, nhưng ngay sau đó họ cũng sản xuất nước hoa.
Từ năm 1958 đến 1960, dưới ảnh hưởng của thời đại "bước nhảy vọt", các doanh nghiệp đã theo đuổi giá trị đầu ra, phớt lờ nhu cầu và sản xuất một cách mù quáng, và bộ phận thương mại công nghiệp hóa chất đã mua một cách mù quáng, dẫn đến tồn đọng gần 2.400 tấn. hương vị trên toàn quốc, gây tác động xấu đến sản xuất hương vị. Sau khi Bộ công nghiệp nhẹ tổ chức một đội ngũ chuyên nghiệp để xác định, sẽ không phải là cải cách của nước hoa, đến năm 1963 vì việc tăng cường quản lý, được xây dựng ở Thượng Hải, Quảng Châu, tianjin, shenyang bốn lĩnh vực sản xuất và cung ứng Các biện pháp quản lý nước hoa, để đảo ngược tình hình quản lý sản xuất bất thường, đây là một bài học của ngành công nghiệp nước hoa. Trong "cuộc cách mạng văn hóa" từ năm 1966 đến 1976, ngành công nghiệp gia vị bị ảnh hưởng bởi xu hướng tư tưởng "niêm phong, vốn và sửa chữa", ảnh hưởng đến sự phát triển của nó ở một mức độ nào đó.
Đầu những năm 1980, chính quyền trung ương đưa ra chính sách cải cách và mở cửa, mở cửa cho thế giới và ngành công nghiệp gia vị cũng không ngoại lệ. Lúc đầu, các công ty đa quốc gia gia vị quốc tế, như IFF, givaudan-roure, H & R và Quest, đã đến Trung Quốc liên tiếp từ năm 1983 đến 1990 để quảng bá gia vị và tinh chất của họ thông qua trao đổi công nghệ và giới thiệu sản phẩm. Các doanh nghiệp nước hoa trong nước đã lựa chọn và giới thiệu một số giống hương vị có chất lượng tốt có thể đóng một vai trò quan trọng trong việc pha trộn hương vị, nhưng Trung Quốc vẫn chưa thể sản xuất, do đó thúc đẩy mở rộng và cải thiện chất lượng của các giống hương vị ở Trung Quốc. Những gia vị này cũng thúc đẩy các doanh nghiệp nước hoa sao chép, cải tiến và đổi mới, hình thành sự phát triển mạnh mẽ của nước hoa tổng hợp ở Trung Quốc và thúc đẩy sự phát triển liên tục của hương vị Trung Quốc.
Dưới sự hỗ trợ mạnh mẽ của chính phủ nhân dân, được gửi bởi nhân viên kỹ thuật, nhân viên quản lý và lãnh đạo doanh nghiệp đến công ty gia vị ở nước ngoài, đào tạo, từ năm 1984 đến 1998 bởi bộ công nghiệp nhẹ đã gửi khảo sát nghiên cứu có bảy nhóm hơn 30 người, tương ứng , đến Hoa Kỳ, Thụy Sĩ, Nhật Bản, Đức, Anh, Pháp, Hà Lan và Hồng Kông và các quốc gia và khu vực khác, đã gửi bốn nhóm 10 người đến Nhật Bản một lần nữa tập đoàn muối, Thụy Sĩ givaudan, liên đoàn quốc tế gia vị, hãng mỹ phẩm nước hoa Pháp như đào tạo kỹ thuật. Để học hỏi kinh nghiệm tiên tiến trong công nghệ pha trộn và quản lý hương quốc tế. Sự hiểu biết ngày càng tăng, cũng đóng một vai trò tích cực trong việc thúc đẩy sự phát triển của ngành công nghiệp nước hoa của Trung Quốc.
2. Giới thiệu công nghệ hương vị
Vào cuối những năm 1980, một số nhà máy sản xuất hương vị khu vực từ Vương quốc Anh, Pháp để giới thiệu một số công thức hương vị hóa học hàng ngày; Nhiều hơn là ở Thượng Hải, Quảng Châu, tianjin, hang Châu và những nơi khác từ trao đổi kỹ thuật nước hoa nước ngoài để tìm hiểu một số công nghệ chuẩn bị hương vị và thực phẩm. Trong khóa đào tạo nước ngoài, tôi đã học và nắm vững kinh nghiệm pha trộn các loại hương vị khác nhau của hương vị hóa học hàng ngày, quá trình nhũ hóa hương vị thực phẩm, quá trình phản ứng của melade, v.v., để cải thiện cấu trúc của một số công thức hương vị ban đầu ở Trung Quốc, tăng sự đa dạng và nâng cao chất lượng ban đầu. Đồng thời, kể từ năm 1987, chất đồng nhất áp suất cao và chất đồng nhất cắt tốc độ cao đã được giới thiệu từ nước ngoài để sản xuất hương vị nhũ hóa. Các sản phẩm thành phần tinh chất thực vật nước hoa kunming trước đây được nhập khẩu từ Pháp, công ty hương liệu con công ở Thượng Hải, Quảng Châu, công ty gia vị nước hoa hang Châu từ năm 1991 đến năm 1998 liên tiếp giới thiệu khối phổ màu, sắc ký, công ty gia vị guangzhou và giới thiệu máy thử Máy quang phổ, tỷ lệ của các dụng cụ kiểm tra độ đục, như thử nghiệm cung cấp dữ liệu chính xác và đáng tin cậy về chất lượng sản phẩm, và bắt chước hương vị và bản chất nước ngoài đặt nền tảng của dữ liệu định tính và định lượng.
Trên cơ sở phát triển, hương vị Trung Quốc liên tục học hỏi công nghệ mới phổ biến quốc tế, và phát triển các giống hương vị mới theo điều kiện quốc gia của Trung Quốc. Trước những năm 1980, chỉ có một số loại nước hoa hóa học hàng ngày ở Trung Quốc, như nước hoa, hương gỗ đàn hương và nước hoa fuqi. Cho đến nay đã có thể sản xuất: loại nước hoa màu xanh lá cây, loại nước hoa cỏ, loại nước hoa aldehyd, loại nước hoa phương Đông, loại nước hoa tổng hợp, loại gió biển, loại rừng, vân vân. Ngoài chất lỏng, các viên nang siêu nhỏ cũng có thể được sử dụng để sản xuất tinh chất hóa học hàng ngày. Trong ứng dụng đã được mở rộng sang dầu gội, nước tắm, chất tẩy rửa, mousse, lớp chống nắng, lớp chống côn trùng, lớp hương, sản phẩm nhựa, sản phẩm đồ chơi, vải v.v.
Hương vị thực phẩm từ chỉ 80 ~ 30 chủ yếu là tinh chất lỏng trái cây, đã được sản xuất: mùi hương sữa (sữa, sữa nguyên chất, sữa, v.v.), thịt gia cầm (gà, gia súc, lợn, v.v.), các loại hạt, vừng hạt, đậu phộng, quả phỉ, cà phê, v.v.), rau, cà chua, ớt xanh, khoai môn, khoai tây, dưa chuột, cà rốt, khoai lang, v.v.), trà (trà đen, trà xanh, trà ô long, v.v.), kẹo loại trái cây (mận, và nên, Han lam, v.v.), các loại hương vị rượu (như rượu gạo, maotai), loại hương vị (nước tương, dầu hào, cần tây, v.v.); Dạng bào chế đã được mở rộng thành: nhũ tương, bột giấy, bột, viên nang siêu nhỏ.
Hương vị thuốc lá đã được phát triển từ tinh chất hương thuốc lá bề mặt thuốc lá đến sản xuất: hương thuốc lá chữa khỏi khói, tinh chất hương thơm hỗn hợp, hương vị hỗn hợp, hương vị thuốc lá khác nhau (bạc hà, ca cao, vv).
Với sự phát triển không ngừng của nền kinh tế Trung Quốc, việc áp dụng hương vị cũng đang mở rộng phạm vi sử dụng. Hương vị hóa học hàng ngày đã dần được mở rộng ra môi trường, trang trí, các sản phẩm công nghiệp hàng ngày, đồ chơi và các lĩnh vực khác, như: làm mát không khí, vật liệu trang trí nội thất, các ngành công nghiệp khác (nghệ thuật và thủ công, hoa nhựa, mực, mực, giấy, sơn, sáp sàn, v.v.) sử dụng.
Hương vị thực phẩm cũng đang dần mở rộng phạm vi ứng dụng, như: bát đĩa và gia vị, thực phẩm nhỏ, thuốc, thức ăn chăn nuôi, v.v., trong các sản phẩm protein thực vật cũng bắt đầu sử dụng. Phạm vi ứng dụng của hương vị ngày càng rộng, và thúc đẩy hơn nữa việc sản xuất hương vị.
3. Nghiên cứu về nước hoa
Từ những năm 1990, các phòng thí nghiệm ứng dụng nước hoa đã được các doanh nghiệp nước hoa khác nhau thiết lập để khám phá hiệu quả thực tế của các sản phẩm nước hoa từ việc sử dụng hương thơm, quan sát sự thay đổi của nước hoa đầu, thời gian lưu, thay đổi màu sắc, độ ổn định, mùi vị, v.v. để cải thiện độ tin cậy của chất lượng hương vị, và cung cấp kết quả thử nghiệm nước hoa cho nhà máy sản xuất nước hoa làm tài liệu tham khảo.
Tinh chất là sự kết hợp giữa công nghệ nghệ thuật và khoa học, cả với tư cách là một flavourist có các loại hương vị tự nhiên và kiến thức sản xuất, và hiểu được quy trình, gia vị tổng hợp nên quen thuộc với tất cả các loại gia vị tự nhiên và tổng hợp, hương thơm và các chỉ số vật lý và hóa học nói chung của chúng , độ hòa tan và họ thích các sắc thái của sự tương thích và tương hợp lẫn nhau, phối hợp và sửa đổi nghệ thuật xử lý. Đồng thời để có một số cảm hứng, làm việc để kiên nhẫn và sáng tạo, trong thực hành tích lũy kinh nghiệm. Đồng thời, tiếp thu đầy đủ trí tuệ của người tiền nhiệm và đương đại, tiếp tục phát triển. Hiện tại, chỉ có học viện công nghiệp nhẹ Thượng Hải (nay là viện công nghệ ứng dụng Thượng Hải) có chuyên ngành pha chế nhang, đào tạo nhân viên pha chế nhang cho các doanh nghiệp. Vì vậy, hiện nay, hầu hết các công nhân trầm hương đến từ các ngành nghề khác, và họ đang lớn lên trong công việc. Các doanh nghiệp nước hoa liên lạc với nhau, hoặc lên kế hoạch đào tạo, hoặc mời các chuyên gia nước hoa đến Trung Quốc để được hướng dẫn. Tuy nhiên, chìa khóa là trau dồi và điều chỉnh nghiên cứu chuyên sâu của riêng họ, do đó sẽ có một số lượng cao hơn các nhà chế tạo nước hoa được đào tạo.
Sau hơn 40 năm cải cách và mở cửa, sản xuất nước hoa Trung Quốc đã có những tiến bộ vượt bậc về chất lượng, chủng loại và năng suất, nhưng vẫn còn nhiều lỗ hổng so với các công ty nước hoa đa quốc tế, như trình độ nước hoa kỹ năng thấp, chất lượng thấp, chất lượng thấp của các loại gia vị, tính xác thực kém của mùi hương, sự lưu giữ ngắn của mùi hương và các loại không đầy đủ.
Sự cải thiện về chất lượng hương vị, mấu chốt là giải quyết ba vấn đề, một là cải tiến công nghệ nước hoa, hai là các loại nước hoa được sử dụng để hoàn thiện, ba là chất lượng của các loại gia vị để có mùi thơm tinh khiết, ba là cần thiết. Để cải thiện các kỹ năng của người làm nước hoa, chúng ta nên có một kế hoạch thống nhất, nhấn mạnh các kỹ năng cơ bản và từng bước một. Tinh chất muốn làm tốt, không thể bỏ gia vị, giống muốn khí, chất lượng muốn cao, mặc dù giới thiệu từ nước ngoài hiện tại tiện lợi hơn, nhưng giá thường rất cao. Ví dụ, giá của các hợp chất dị vòng thường cao hơn so với sản xuất trong nước cùng loại hoặc thậm chí nhiều lần, vì vậy việc phát triển các loại gia vị trong nước chưa thực sự là công việc sắp xảy ra, nên khuyến khích các đơn vị trong nước tích cực phát triển và sản xuất, để các gia vị phát triển cần thiết để đạt đến mức chất lượng quốc tế, để đảm bảo chất lượng hương vị.
Các nhà máy sản xuất nước hoa trong nước nên được trang bị tích cực với các dụng cụ liên quan, chẳng hạn như quang phổ tử ngoại, pha lỏng áp suất cao, phân tích khoảng trống, quang phổ hồng ngoại biến đổi Fourier, từ tính hạt nhân, v.v., để cải thiện phương pháp nghiên cứu và phát hiện khoa học. Để bắt chước giới thiệu hương vị và cơ sở hương vị, nên tích cực phân tích mô phỏng, điều này là để cải thiện công nghệ hương thơm và chất lượng hương vị của một phím tắt.
Nghiên cứu về các giống độc đáo trong nước nên được coi là trọng tâm của sự phát triển hương vị Trung Quốc, tạo ra các loại hương vị mới, mở ra USES mới và cải thiện hiệu quả ứng dụng của hương vị trong môi trường hương liệu, bao gồm tính ổn định, độ bền và khả năng thích ứng. Làm cho tinh chất trong sản phẩm thêm hương thơm để đạt được hương thơm thực sự tinh khiết, hương vị thơm ngon, không cản trở sức khỏe, đáp ứng nhu cầu của đơn vị ứng dụng và người tiêu dùng.
