(1) Theo mục đích của
hương vị:
Hương vịcó thể được chia thành ba loại: hương vị hàng ngày, ăn được
hương vịvà hương vị cho các mục đích khác.
(2) Theo mùi thơm hay hương thơm của tinh chất:
Hương thơm, gỗ đàn hương, hoa nhài, hoa hồng, hương cỏ cho xà phòng.
Tam hoa, hoa chuông, hoa mộc thơm, quả
hương vịcho các loại kem.
Aldehyde, floral, green, floral, Oriental, vv được sử dụng trong nước hoa.
Cam ăn được, cam ngọt, chanh, kem, vani, sô cô la, hạnh nhân, cola loại, v.v.
Loại bạc hà, loại bạc hà, loại trái cây, loại wintergreen, v.v. cho kem đánh răng.
Mận xanh, hoa hồng, hoa mộc thơm, daqu, rượu mạnh, rượu whisky, v.v. cho rượu vang.
Thuốc lá sấy khô, thuốc lá hỗn hợp... dùng cho thuốc lá điếu.
(3) Theo tính chất hòa tan: có thể chia làm hai loại: tan trong nước (kể cả tan trong rượu) và tan trong dầu.
(4) Theo dạng bào chế: Chia thành dạng lỏng (kể cả dạng sệt, dạng sữa), dạng rắn (gồm dạng bột, dạng khối) và các dạng khác.
