Trong quá trình chế biến thực phẩm, một số chất phụ gia cần được thêm vào, chẳng hạn như màu nhân tạo,hương vị, chất làm ngọt và chất bảo quản. Các chất này phần lớn là các chất hóa học tổng hợp, ăn uống trong phạm vi bình thường ít ảnh hưởng đến con người. Nếu ăn quá nhiều sẽ có hại cho sức khỏe con người.Hương vịbao gồm các hương vị tự nhiên và tổng hợp, đồng thời chúng cũng là một trong những chất phụ gia thực phẩm.
