Vanillin tự nhiên

Tên sản phẩm:

Vanillin tự nhiên

từ đồng nghĩa:

hương vani cas:121-33-5; Eugenol Tạp chất EP H;VANILLINE;VANILLIC ALDEHYDE;VANILLIN;VANILLA;VANILLINUM;Vanilin

CAS:

121-33-5

MF:

C8H8O3

MW:

152.15

EINECS:

204-465-2

Tập tin Mol:

121-33-5.mol

điểm nóng chảy 

81-83 °C(sáng)

điểm sôi 

170°C15 mm Hg(sáng)

Tỉ trọng 

1.06

mật độ hơi 

5.3 (so với không khí)

áp suất hơi 

>0,01 mm Hg ( 25 °C)

FEMA 

3107 | VANILLIN

chỉ số khúc xạ 

1,4850 (ước tính)

Fp 

147°C

nhiệt độ lưu trữ 

Tủ lạnh

độ hòa tan 

metanol: 0,1 g/mL, trong suốt

hình thức 

Bột tinh thể

pka

pKa 7,396±0,004(H2O I = 0,00 t = 25,0±1,0) (Đáng tin cậy)

màu sắc 

Màu trắng đến màu vàng nhạt

PH

4.3 (10g/l, H2O, 20oC)

Độ hòa tan trong nước 

10 g/L (25 oC)

Nhạy cảm 

Không khí & Ánh sáng Nhạy cảm

Merck 

14,9932

Số JECFA

889

BRN 

472792

Sự ổn định:

Ổn định. tháng 5 mất màu khi tiếp xúc với ánh sáng. Nhạy cảm với độ ẩm. Không tương thích với mạnh mẽ chất oxy hóa, axit perchloric.

Tham chiếu cơ sở dữ liệu CAS

121-33-5(Tham khảo cơ sở dữ liệu CAS)

Tài liệu tham khảo hóa học của NIST

Benzaldehit, 4-hydroxy-3-metoxy-(121-33-5)

Hệ thống đăng ký chất EPA

vanillin (121-33-5)

Mã nguy hiểm 

Xn,Xi

Báo cáo rủi ro 

22-36/37/38-36

Tuyên bố an toàn 

24/25-22-37/39-26-36/37/39

RIDADR 

UN 2924 3/8/PG II

WGK Đức 

1

RTECS 

YW5775000

Nhiệt độ tự bốc cháy

>400°C

TSCA 

Đúng

Lớp nguy hiểm 

8/3

Nhóm đóng gói 

II

Mã HS 

29124100

Dữ liệu về chất độc hại

121-33-5(Dữ liệu về chất độc hại)

Độc tính

LD50 qua đường uống ở chuột, chuột lang: 1580, 1400 mg/kg (Jenner)

Tính chất hóa học

Kim trắng pha lê, có mùi thơm. Hòa tan trong nước 125 lần, 20 lần ethylene glycol và 2 lần ethanol 95%, không tan trong cloroform.

Tính chất hóa học

Vanillin có mùi đặc trưng, giống kem, giống vani và có vị rất ngọt.

Tính chất hóa học

Màu trắng, tinh thể kim tiêm; mùi ngọt ngào. Hòa tan trong 125 phần nước, 20 phần glycerol, và 2 phần cồn 95%; hòa tan trong cloroform và ether. Dễ cháy.

Tính chất hóa học

Màu trắng hoặc kem, kim hoặc bột kết tinh có mùi vani đặc trưng và vị ngọt hương vị.

Tính chất hóa học

Vanillin được tìm thấy ở nhiều loại tinh dầu và thực phẩm nhưng thường không cần thiết vì mùi hoặc hương thơm. Tuy nhiên, nó có tác dụng quyết định mùi của tinh dầu và chiết xuất từ vỏ quả Vanilla planifolia và Vanilla tahitensis, trong đó nó được hình thành trong quá trình chín nhờ sự phân cắt enzyme của glycoside.
Vanillin là chất rắn kết tinh không màu (mp 82–83°C) có mùi đặc trưng mùi vani. Bởi vì nó có chứa các nhóm thế aldehyd và hydroxy nên nó trải qua nhiều phản ứng. Các phản ứng bổ sung có thể xảy ra do khả năng phản ứng của hạt nhân thơm. Rượu vanilyl và 2-methoxy-4-methylphenol thu được bằng quá trình hydro hóa có xúc tác; có mùi hư hỏng dẫn xuất axit được hình thành sau quá trình oxy hóa và bảo vệ phenolic nhóm hydroxy. Vì vanillin là một phenol aldehyd nên nó ổn định trong quá trình tự oxy hóa và không trải qua phản ứng Cannizzaro. Nhiều các dẫn xuất có thể được điều chế bằng quá trình ete hóa hoặc este hóa của nhóm hydroxy và ngưng tụ aldol ở nhóm aldehyd. Một số các dẫn xuất này là các sản phẩm trung gian, ví dụ, trong quá trình tổng hợp dược phẩm.

Sự xuất hiện

Vanillin xảy ra rộng rãi trong tự nhiên; nó đã được báo cáo trong tinh dầu của Java sả (Cymbopogon nardus Rendl.), trong benzoin, nhựa thơm Peru, dầu nụ đinh hương và chủ yếu là quả vani (Vanilla planifolia, V. tahitensis, V. pompona); hơn 40 giống vani được trồng; vanillin cũng có mặt trong thực vật dưới dạng glucose và vanillin. Báo cáo tìm thấy trong ổi, quả feyoa, nhiều loại quả mọng, măng tây, hẹ, quế, gừng, dầu bạc hà Scotch, nhục đậu khấu, bánh mì giòn và lúa mạch đen, bơ, sữa, cá nạc và béo, thịt lợn muối, bia, rượu cognac, rượu whisky, rượu sherry, rượu nho, rượu rum, ca cao, cà phê, trà, thịt nướng lúa mạch, bỏng ngô, bột yến mạch, mâm xôi, chanh dây, đậu, me, thì là thảo mộc và hạt giống, rượu sake, dầu ngô, mạch nha, hèm rượu, cơm cháy, loquat, Bourbon và Tahiti vani và rễ rau diếp xoăn.

Công dụng

Vanillin là một hương liệu làm từ vani tổng hợp hoặc nhân tạo có thể được lấy từ lignin của rượu whey sulfit và được chế biến tổng hợp từ guaiacol và eugenol. sản phẩm liên quan, etyl vanillin, có ba rưỡi lần sức mạnh hương liệu của vanillin. vanillin cũng đề cập đến chính thành phần hương vị trong vani, thu được bằng cách chiết xuất từ ​​vani đậu vani. vanillin được sử dụng thay thế cho chiết xuất vani, với ứng dụng trong kem, món tráng miệng, đồ nướng và đồ uống ở mức 60–220 ppm.

Công dụng

Một trung gian và thuốc thử phân tích.

Công dụng

Viện trợ dược phẩm (hương vị). Là chất tạo hương liệu trong bánh kẹo, đồ uống, thực phẩm và động vật nguồn cấp dữ liệu. Hương thơm và hương vị trong mỹ phẩm. Thuốc thử để tổng hợp. Nguồn của L-dopa.

Công dụng

chính thành phần của chiết xuất đậu vani.

Công dụng

Được dán nhãn Vanillin. Xuất hiện tự nhiên trong nhiều loại thực phẩm và thực vật như hoa lan; chính Nguồn vanillin tự nhiên thương mại là từ chiết xuất đậu vani. Được sản xuất tổng hợp với số lượng lớn từ sản phẩm phụ giấy có nguồn gốc từ lignin quy trình hoặc từ guaicol.

Sự định nghĩa

ChEBI: Thành viên của lớp benzaldehyde mang nhóm thế methoxy và hydroxy ở vị trí 3 và 4 tương ứng.

Giá trị ngưỡng hương thơm

Phát hiện: 29 ppb đến 1,6 trang/phút; công nhận: 4 trang/phút

Giá trị ngưỡng hương vị

Hương vị đặc tính ở 10 ppm: ngọt, giống vani điển hình, kẹo dẻo, kem-coumarin, caramel với sắc thái phấn.

Phản ứng không khí và nước

Bị oxy hóa chậm tiếp xúc với không khí. . Ít tan trong nước.

Hồ sơ phản ứng

Vanillin có thể phản ứng mạnh với Br2, HClO4, kali-tert-butoxide, (tert-chloro-benzen + NaOH), (axit formic + Tl(NO3)3). . Vanillin là một aldehyd. Aldehyd là dễ bị oxy hóa tạo thành axit cacboxylic. Khí dễ cháy và/hoặc độc hại là được tạo ra bởi sự kết hợp của aldehyd với các hợp chất azo, diazo, dithiocarbamate, nitrit và chất khử mạnh. Aldehyd có thể phản ứng với không khí để tạo ra axit peroxo đầu tiên và cuối cùng là axit cacboxylic. Những cái này phản ứng tự oxy hóa được kích hoạt bằng ánh sáng, được xúc tác bởi muối của kim loại chuyển tiếp và có tính tự xúc tác (được xúc tác bởi các sản phẩm của phản ứng).

Nguy cơ hỏa hoạn

Dữ liệu điểm chớp cháy cho Vanillin không có sẵn, tuy nhiên Vanillin có thể dễ cháy.

Hồ sơ an toàn

Độc hại vừa phải bởi đường uống, trong phúc mạc, dưới da và tiêm tĩnh mạch. Hiệu ứng sinh sản thực nghiệm. Dữ liệu đột biến ở người được báo cáo. Có thể phản ứng mạnh với Br2, HClO4, kali-tert-butoxide, tert-chlorobenzen + NaOH, axit formic + tali nitrat. Khi đun nóng để phân hủy nó phát ra khói cay nồng và khói khó chịu. Xem thêm ALDEHYDES.

Tổng hợp hóa học

Từ chất thải (rượu) của ngành công nghiệp bột gỗ; vanillin được chiết bằng benzen sau độ bão hòa của rượu thải sunfit với CO2. Vanillin cũng có nguồn gốc tự nhiên thông qua quá trình lên men.

kho

Vanillin oxy hóa chậm trong không khí ẩm và chịu ảnh hưởng của ánh sáng.
Dung dịch vanillin trong etanol phân hủy nhanh dưới ánh sáng tạo thành Dung dịch 6,6'-dihydroxy- có màu vàng, hơi đắng 5,5'-dimethoxy-1,1'-biphenyl-3,3'-dicarbaldehyde. Dung dịch kiềm cũng phân hủy nhanh tạo thành dung dịch màu nâu. Tuy nhiên, giải pháp ổn định trong vài tháng có thể được sản xuất bằng cách thêm natri metabisulfite 0,2% w/v như một chất chống oxy hóa.
Vật liệu rời phải được bảo quản trong thùng chứa kín, bảo vệ khỏi ánh sáng, ở nơi khô ráo, thoáng mát.

Phương pháp thanh lọc

Kết tinh vanillin từ nước hoặc dung dịch EtOH, hoặc bằng cách chưng cất trong chân không.[Beilstein 8 IV 1763.]

sự không tương thích

Không tương thích với axeton, tạo thành một hợp chất có màu sắc rực rỡ. Một hợp chất thực tế không hòa tan trong ethanol được hình thành với glycerin.

Tình trạng quy định

GRAS được liệt kê. Bao gồm trong Cơ sở dữ liệu Thành phần Không hoạt động của FDA (dung dịch uống, hỗn dịch, xi-rô và máy tính bảng). Bao gồm trong các loại thuốc không dùng đường tiêm được cấp phép ở Anh. Nằm trong Danh sách phi thuốc được chấp nhận của Canada Thành phần.