|
Tên sản phẩm: |
Maltol tự nhiên |
|
CAS: |
118-71-8 |
|
MF: |
C6H6O3 |
|
MW: |
126.11 |
|
EINECS: |
204-271-8 |
|
Tập tin Mol: |
118-71-8.mol |
|
|
|
|
Độ nóng chảy |
160-164 ° C (sáng.) |
|
Điểm sôi |
205 ° C |
|
tỉ trọng |
1,046 g / mL ở 25 ° C |
|
Fema |
2656 | MALTOL |
|
Chỉ số khúc xạ |
n20 / D 1.541 |
|
Fp |
198 ° F |
|
nhiệt độ lưu trữ. |
Lưu trữ dưới + 30 ° C. |
|
độ hòa tan |
metanol: 50 mg / mL, rõ ràng |
|
hình thức |
Chất lỏng |
|
pka |
8,41 ± 0,10 (Dự đoán) |
|
màu sắc |
Rõ ràng không màu |
|
PH |
5,3 (0,5g / l, H 2O) |
|
giới hạn nổ |
25% |
|
Độ hòa tan trong nước |
1,2 g / 100 mL (25 ºC) |
|
Số JECFA |
1480 |
|
Thương |
14,5713 |
|
BRN |
112169 |
|
InChIKey |
XPCTZQVDEJYUGT-UHFFFAOYSA-N |
|
Tham chiếu dữ liệu CAS |
118-71-8 (Tham chiếu CAS DataBase) |
|
Tài liệu tham khảo hóa học của NIST |
3-Hydroxy-2-methyl-4h-pyran-4-one (118-71-8) |
|
Hệ thống đăng ký chất EPA |
Maltol (118-71-8) |
|
Mã nguy hiểm |
Xn, Xi |
|
Báo cáo rủi ro |
22-38-36 / 37 / 38-41-20 / 22 |
|
Báo cáo an toàn |
37-37 / 39-26-36-36 / 37 / 39-36 / 37 |
|
RIDADR |
Liên hợp quốc 3334 |
|
WGK Đức |
3 |
|
RTECS |
UQ1050000 |
|
Nhiệt độ tự bốc cháy |
1364 ° F |
|
Lưu ý nguy hiểm |
Chất kích thích |
|
TSCA |
Đúng |
|
Mã HS |
29329995 |
|
Sự miêu tả |
Maltol có mùi ấm, ngọt, trái cây và mùi giống như mứt trong dung dịch. |
|
Tính chất hóa học |
Maltol có mùi butterscotch acaramel và trong dung dịch có mùi giống như mứt. Thành phần này cũng được báo cáo là có một gợi ý về trái cây, giải pháp hương thơm dâu tây. |
|
Tính chất hóa học |
Bột tinh thể trắng; mùi caramel-butterscotch đặc trưng và gợi ý mùi thơm dâu tây trong dung dịch loãng. Phạm vi nóng chảy 160 € € 164C. Hơi tan trong nước; hòa tan hơn trong rượu và propylene glycol. |
|
Tính chất hóa học |
Tinh thể trắng với mùi và vị giống như caramel đặc trưng. Trong dung dịch pha loãng sở hữu một hương vị ngọt ngào, giống như dâu tây hoặc dứa. |
|
Tần suất xảy ra |
Báo cáo đã tìm thấy vỏ cây của cây thông thường (Pinus larix), kim thông (Abies alba), rau diếp xoăn, tars gỗ và dầu, và mạch nha rang. Cũng báo cáo được tìm thấy trong bánh mì lúa mạch đen, sữa, bơ, thịt lợn hun khói, bia, ca cao, cà phê, rangbarley, filberts, đậu phộng, đậu nành, đậu, me, cam thảo, rượu sake, mạch nha, khô bonito, ngao và rượu ca cao. |
|
Công dụng |
Một phân tử hương thơm được sử dụng trong các chất tăng cường hương vị và nước hoa. |
|
Công dụng |
Đại lý hương vị, tạo ra mùi và hương vị "mới nướng" cho bánh mì và bánh ngọt. |
|
Tổng hợp hóa học |
Bằng cách kiềm hóa muối streptomycin; cũng từ piperdine đến axit pyromeconic và methyl hóa ở vị trí 2. |
|
lưu trữ |
Dung dịch maltol có thể được lưu trữ trong hộp thủy tinh hoặc nhựa. Các vật liệu khối nên được lưu trữ trong một thùng chứa kín, tránh ánh sáng, nơi khô ráo, thoáng mát. |
|
Phương pháp thanh lọc |
Nó kết tinh từ CHCl3, toluene, dung dịch 50% EtOH hoặc H2O, và dễ bay hơi trong hơi nước. Nó có thể thăng hoa trong chân không. Nó tạo thành phức Cu2 +. [Beilstein 17 III / IV5916, 18/1 V 114.] |
|
Không tương thích |
Dung dịch cô đặc trong hộp kim loại, bao gồm một số loại thép không gỉ, có thể bị mất màu khi lưu trữ. |
|
Tình trạng pháp lý |
GRAS được liệt kê. Được bao gồm trong Cơ sở dữ liệu Thành phần Không hoạt động của FDA (dung dịch uống andsyrups). Bao gồm trong Danh sách những người không được chấp nhận của Canada. |
