Hương vị, như tác phẩm nghệ thuật của các nhà chế tạo nước hoa, có thuộc tính nghệ thuật. Có những xu hướng khác nhau và các trường phái khác nhau trong các thời kỳ khác nhau. Trách nhiệm của nhà pha chế nước hoa là tạo ra những sản phẩm hương làm hài lòng khách hàng, bắt kịp xu hướng và bán chạy.
Là một sản phẩm công nghiệp, hương vị có thông số kỹ thuật chất lượng của chúng. Mặc dù các chỉ số chất lượng của các nhà sản xuất khác nhau là khác nhau, nhưng các thuộc tính sau là bắt buộc.
(1) Theo mục đích của hương vị: Hương vị có thể được chia thành ba loại: hương vị hàng ngày, hương vị ăn được và hương vị cho các mục đích khác. (2) Theo hương thơm hoặc hương thơm của tinh chất: Hương thơm, gỗ đàn hương, hoa nhài, hoa hồng, hương cỏ cho xà bông.Hoa tam thất, hoa chuông, hương hoa mộc thơm, hương trái cây cho kem.
Hương vị là một loại hỗn hợp có công thức nhân tạo có chứa hai hoặc nhiều hơn hoặc thậm chí hàng chục loại gia vị (đôi khi có dung môi hoặc chất mang phù hợp) và một mùi thơm nhất định.
Phản ứng thay thếĐó là một trong những phản ứng quan trọng của hầu hết các hóa chất thơm và các hợp chất phức tạp hơn có thể được tổng hợp từ các hóa chất thơm đơn giản thông qua các phản ứng thay thế.
Hóa chất thơm là một thuật ngữ chung cho tất cả các hydrocacbon có vòng benzen thơm hoặc vòng dị vòng. Có thể chia thành hai loại.
