Anđehit đào, tên hóa học là Gamma undecalactone, aldehyde đào không phải là một aldehyde thực, mà là một hợp chất lacton.
Gamma undecalactone là một chất lỏng nhớt không màu đến màu vàng nhạt, có mùi thơm của đào. Gamma undecalactone là một hương thơm quan trọng của lactone.Gamma undecalactone được sử dụng trong osmanthus, hoa nhài, cây dành dành, hoa huệ thung lũng, hoa cam, hoa hồng trắng, tử đinh hương, cây keo, v.v. Gamma undecalactone thường được sử dụng trong tất cả các loại gia vị hàng ngày và Gamma undecalactone cũng là một nguyên liệu tốt để chế biến các hương vị như đào, dưa, mận, mơ, anh đào và osmanthus.
Gamma undecalactone hầu như không hòa tan trong nước, hòa tan trong ethanol và hầu hết các dung môi hữu cơ phổ biến, và có thể được sử dụng rộng rãi trong hương liệu và nước hoa.
1. Theo GB2760-1996, Gamma undecalactone tạm thời được phép sử dụng làm gia vị. Gamma undecalactone chủ yếu được sử dụng để pha chế các hương vị như đào, mận, anh đào, mơ, sữa và dừa.
2. Gamma undecalactone được sử dụng để điều chế vị đào.
3. Gamma undecalactone là một loại gia vị thực phẩm tạm thời được phép sử dụng trong "Tiêu chuẩn vệ sinh cho việc sử dụng phụ gia thực phẩm" của nước tôi. Gamma undecalactone chủ yếu được sử dụng để chế biến anh đào, dừa, đào, mơ, mận và các hương liệu khác hương vị thực phẩm. Lượng dùng trong kẹo cao su là 90mg / kg; 11mg / kg trong kẹo, 7,5mg / kg trong bánh pudding; 7,1mg / kg trong bánh nướng; 4,4mg / kg trong nước giải khát; 3.0mg / kg trong đồ uống lạnh.
4. Sản phẩm có mùi thơm ngọt béo dễ chịu như mùi hoa diên vĩ và hương đào khi pha loãng. Gamma undecalactone được sử dụng để chế biến các hương vị có thể ăn được như đào, mận, mơ và anh đào; pha trộn các hương hoa như quế, violet, hoa nhài và tử đinh hương. Gamma undecalactone có thể được sử dụng làm xà phòng, mỹ phẩm hàng ngày và hương thơm ăn được.
