Trung Quốc là mộttỏi producer and exporter in the world, but there are relatively few deep-processing of tỏi, mainly exporting primary products and raw materials. In order to enhance international competitiveness, tỏiđược xử lý thêm, đặc biệt là chất lượng caotỏi oil. Việc làm cho sản phẩm phát triển theo hướng có giá trị gia tăng cao là rất cần thiết. Điều này đòi hỏi phải cải tiến liên tục quy trình khai thác củatỏi oil. Phương pháp chiết xuất chưng cất hơi nước truyền thống và phương pháp chiết xuất dung môi hữu cơ có thời gian chiết xuất lâu, và tốc độ chiếttỏi oil is relatively low. Supercritical CO2 extraction technology has the advantages of short production cycle, high extraction efficiency, safety and reliability, among which pilot and industrial applications are already in progress. It is believed that with the further deepening of the study of combining supercritical extraction technology with industrialization, the application of this technology in the further processing of tỏi will develop rapidly. The new ultrasonic and microwave-assisted extraction technology, because it has the advantages of improving the mass transfer rate and shortening the extraction time, has gradually shown advantages in the extraction of natural products. However, such methods are still mainly in the laboratory research stage, and their large-scale application in industrial production needs further research. At the same time, in the extraction process of tỏi oil, công nghệ khử mùi và công nghệ ổn định allicin cần được cải tiến và hoàn thiện liên tục để đảm bảo rằngtỏi oilcó chất lượng tốt và hoạt động tốt. Đồng thời, chúng ta nên đẩy mạnh nghiên cứu và phát triểntỏi oil deep-processed products, and use good products to help raise people's awareness of tỏi oil and promote the development of this field.
